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二氧化氯消毒劑溶液對蘿卜貯藏質量的影響研究

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二氧化氯消毒劑溶液對蘿卜貯藏質量的影響研究

Date: 2022-04-22

  據悉,有試驗通過研究不同質量濃度二氧化氯消毒劑溶液對切分沙窩蘿卜貯藏質量指標的影響,以期為切分沙窩蘿卜的保鮮提供參考。該試驗結果分析如下:

  1、不同質量濃度二氧化氯處理對切分沙窩蘿ト色澤的影響:

  試驗結果得知,貯藏期間經不同質量濃度二氧化氯處理后的切分沙窩蘿卜色飽和度均呈現下降趨勢。二氧化氯處理組色飽和度變化幅度均小于水處理對照組,證明二氧化氯處理對切分沙窩蘿卜色澤保護成果明顯。

  2、不同質量濃度二氧化氯處理對切分沙窩蘿卜失質量率的影響:

  果蔬在貯藏中由于呼吸作用和水分的蒸騰作用,會使果蔬水分散失而影響到果蔬產品的貨架期,因此失質量率是衡量果蔬貯藏成果的重要指標之一。

  實驗結果得知,隨著貯藏時間的延長,各處理組切分沙窩蘿卜的失質量率不斷增加,但各組變化趨勢差異較為明顯(p<0.05)。貯藏期前2天,各處理組失質量率無明顯變化;2天后變化開始明顯??梢?,適當質量濃度的二氧化氯消毒劑處理利于切分沙窩蘿卜的水分保持。

  3、不同質量濃度二氧化氯處理對切分沙窩蘿卜中葉綠素含量的影響:

  從實驗貯藏后期結果來看,70mg/L二氧化氯處理組的切分沙窩蘿卜葉綠素一直低于其他各二氧化氯處理組且與對照組相差不大,可見該組質量濃度過低,未起到明顯保鮮成果;100mg/L二氧化氯處理組的切分沙窩蘿卜葉綠素含量雖高于70mg/L二氧化氯處理組,但較其他各組則較低,可見處理質量濃度不易過大;90mg/L二氧化氯處理組的葉綠素含量則一直較高,冷藏第8天時葉綠素含量從貯藏初期的10.532降到2.339,比對照組高1.4mg/g,可見此二氧化氯消毒劑試驗組對切分沙窩蘿卜葉綠素含量的保持越為有益。

二氧化氯消毒劑溶液對蘿卜貯藏質量的影響研究

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